黄山毛峰黄山毛峰百科黄山毛峰产地

黄山毛峰的产地变迁与历史发展

时间:2018-10-31 11:28来源:未知 整理:admin
摘要:黄山毛峰是中国历史名茶百花园中的一朵奇葩。在清代光绪年间,由谢裕泰茶庄首创。产于安徽省黄山地区,属于绿茶。该茶每年清明谷雨时节,由茶农精心选摘肥壮初展的嫩芽,手工炒制而成。该茶外形微卷,犹如雀舌,银毫显露,绿中泛黄,且带有类似黄金片的金黄色

黄山毛峰是中国历史名茶百花园中的一朵奇葩。在清代光绪年间,由谢裕泰茶庄首创。产于安徽省黄山地区,属于绿茶。该茶每年清明谷雨时节,由茶农精心选摘肥壮初展的嫩芽,手工炒制而成。该茶外形微卷,犹如雀舌,银毫显露,绿中泛黄,且带有类似黄金片的金黄色鱼叶。冲泡时,水气结顶,香气如兰汤色清澈微黄,叶底黄绿明亮,滋味甘醇微甜,茶韵意味深长。其鲜叶采自黄山峰巅,早春新茶出炉,白毫披身,锋芒毕露,故名“黄山毛峰"。

一、黄山毛峰的历史渊源

歙州是隋文帝开皇年间设置的经唐朝,到宋徽宗宣和三年改名为徽州,元为徽州路,明初原名兴安府,后改徽州府至清末黄山,原属歙州,后归徽州。

据《中国名茶古》载:“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆"。“明朝名茶黄山云雾,产于徽州黄山。"日本荣西禅师著《吃茶养生记》云:“黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也。"

1949年夏,黄山丞相源僧师对来访的政府官员。曾采用当年生的大小相似的茶叶生片,每两片面合成一对,以4-5对为一扎,作为礼品相赠的黄山毛峰"起源的时间“据传说是在光绪年间。当时黄山一带原产外销绿茶,而该地谢裕大茶庄则附带收购一小部分毛峰,远销东关,因为品质优异,很得消费者欢迎。"

又据《徽州商会资料》记载:清光绪年间,歙县汤口谢裕泰茶庄试产少量黄山特级毛峰茶,远销东北,深受销区顾客喜爱,遂蜚声全国。"

1982年底,经国务院批准,徽州地区的太平县改为黄山市,并将歙县的黄山公社划归黄山市,设为汤口镇从1984年春开始,歙县茶叶公司在富溪乡选点新田、田里两村13个村民组生产特级黄山毛峰。

据李亚北先生考证:“全国名茶珍黄山毛峰,是清光绪年间谢裕大茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和,歙县漕溪人,以茶为业种采制都很精通。标名'黄山毛峰'运往关东,博得饮者的酷爱"谢正安(1838一1910)字静和,毕生经营茶业,先后开设了“谢裕大"茶号等厂栈,励精图治,以德兴商,长达半个世纪,可谓一代儒商,时系黄山大小两源唯一的红顶商人。

徽州行署商业局长郑恩普于1975年春题词:“凝铸黄山云雾质飘溢漕溪雨露香。为谢裕大茶号首创黄山毛峰一百周年题。"黄山毛峰从]875年(清朝光绪年间)创制,至今已有一百多年历史。

二、黄山毛峰的产地沿革

黄山盛产名茶,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深、溪多泉清湿度大岩峭坡陡能蔽日、林木葱茏水土好等自身特点黄山常常云雾缥缈“晴时早晚遍地雾阴雨成天满山云"在这样的自然环境下,茶树终日笼罩在云雾之中,长势得天独厚,因而叶肥汁多,经久耐泡。加上黄山遍生兰花,采茶时节正值山花烂漫,花香的熏染,使黄山茶叶格外清香,风味独具。

黄山一带在清朝光绪前原产外销绿茶。自光绪元年漕溪谢正安创制黄山毛峰,其芽茶原料选自充头源茶园。从此,黄山小源之充头源就成为黄山毛峰的发源地。黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。

1937年《歙县志》云:“毛峰,芽茶也,南则陔源,东则跳岭,北则黄山,皆地产,以黄山为最著,色香味非他山所及。"可见当时歙县茶区已普产黄山毛峰。后因战乱,民不聊生,黄山小源茶民过着“斤茶兑斤盐"、“斤茶换升米"的贫苦生活,黄山大源每年也只有少量黄山毛峰生产。新中国成立初期,鲁庄茶商进人黄山源收购少量黄山毛峰,而大量收购烘青茶。《中国名茶志》载“1952一1979年徽州地区毛峰和烘青收购量统计表"注明:“黄山毛峰产区由歙县管辖,特级黄山毛峰为歙县收购。黄山毛峰绝大部分产于歙县黄山源,太平、石台有少量收购。烘青除太平少量外,均产于歙县"。作为黄山毛峰原产地的富溪乡长期受计划经济干扰,产量和质量都受到严重影响。从1991年以来,全市三区四县连年扩大了黄山毛峰生产。目前,除黄山汤口、富溪一带出产著名的毛峰茶外,歙县大谷运一溪头一带的毛峰也跻身上等珍品。

三、黄山毛峰的赞誉

黄山毛峰经1955年中国茶叶公司对全国优质茶进行鉴定,进人全国十大名茶行列。1982年获商业部名茶称号。

1983年获外经贸部“荣誉证书"1986年被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶;同时在全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评比会上,再次荣获全国名茶桂冠1987年2月被商业部授予部级优质名茶称号。从1994年起,在黄山毛峰原产地小源富溪乡的充头源恢复了特级黄山毛峰生产,出口西德、香港,已成为国内外游客馈赠亲友的佳品,深受国际友人欢迎。

1999年4月9日,国务院朱铬基总理访美,江泽民主席委托他带去黄山毛峰馈赠美国费城的恩师顾毓诱,祝愿老先生健康长寿。顾毓诱老师感谢江主席的深情厚意,并嘱咐朱总理为国珍重,又赠其“智者不惑、勇者不惧、诚者有信、仁者无敌"十六字箴言,被传为佳话。

2007年3月26日,胡锦涛总书记出席俄罗斯举办的“中国国家年"展览会,亲手将黄山毛峰等四种安徽名茶作为国礼赠送给俄罗斯总统普京。

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