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黄山毛峰制作流程详解

时间:2016-03-19 13:11来源: 整理:
摘要:黄山毛峰制作流程,黄山毛峰,历史悠久,从古至今已经经历了一千多年,它一直被人们所喜爱,不光因为它的生长环境优越,茶叶口感清醇,这和它严格的制作流程......

  黄山毛峰,历史悠久,从古至今已经经历了一千多年,它一直被人们所喜爱,不光因为它的生长环境优越,茶叶口感清醇,这和它严格的制作流程也是脱不了关系的,每一颗茶叶出产都要经历很多到程序,黄山毛峰制作流程大家应该都想了解一下,一起看看。

  黄山毛峰的制作流程分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青:用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。

黄山毛峰制作流程

  黄山毛峰制作流程里特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。

  黄山毛峰的制作流程,每一道工序都严格把关,这也是对品质的保证,让更多的消费者都能喝上安心茶,健康茶,黄山毛峰茶虽好,但也不建议空腹饮用,这样也不利于健康,大家要每天安排好饮茶的时间,最好在午饭1个小时以后饮用,这样即不会影响身体对食物本身的吸收,还可以帮助过滤肠道中多余的油脂。

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