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黄山毛峰的制作方法详细了解

时间:2016-03-19 13:11来源: 整理:
摘要:黄山毛峰的制作方法,黄山毛峰是十大名茶之一,它的产地主要是产于黄山景区之内。所处的地理环境优越,非常的适合茶叶的生长,但是一种好的茶叶,不仅是与它的生长环境......

  黄山毛峰是十大名茶之一,它的产地主要是产于黄山景区之内。所处的地理环境优越,非常的适合茶叶的生长,但是一种好的茶叶,不仅是与它的生长环境相关,与它的制作方法也是紧密相关的。所以,我们在饮用黄山毛峰之前,不妨就先来了解一下黄山毛峰的制作方法吧。

  黄山毛峰的制作方法主要分为三个步骤。杀青:用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。揉捻:特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。

黄山毛峰的制作方法

  然而在黄山毛峰的制作方法中最重要的一步就是烘焙了。烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。

  看过了以上的介绍,想必大家就能体会到黄山毛峰的制作方法有多么的复杂了吧!所以,我们在品尝茶叶的时候应该更加的用心,充分的品尝到茶叶的香醇与甘甜。这也是我们对茶农的一种尊重,对古老的茶叶加工技艺的尊重,对中国茶文化的一种尊重。

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