黄山毛峰黄山毛峰百科黄山毛峰工艺

黄山毛峰制作过程是怎么样的

时间:2016-03-19 13:11来源: 整理:
摘要:黄山毛峰制作,黄山毛峰是在光绪年间制作出来的,而黄山毛峰制作也继承了下来,制作黄山毛峰可以分为四个部分,而这些部分都是非常关键的,如果缺少一......

  黄山毛峰是在光绪年间制作出来的,而黄山毛峰制作也继承了下来,制作黄山毛峰可以分为四个部分,而这些部分都是非常关键的,如果缺少一个部分的话,都会影响到这种茶叶的效果。为了让我们更好的品尝到黄山毛峰的口感,我们最好是了解下黄山毛峰制作工艺。

  黄山毛峰制作工艺包括了摊青,新鲜筛分后的黄山毛峰茶叶鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm , 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1 h左右轻翻一次,室内温度在 25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10% 左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。

黄山毛峰制作

  黄山毛峰制作包括了杀青,直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。

  黄山毛峰制作还包括了烘焙,烘焙的时候可以分为初烘和足烘,而初烘和足烘的时间也是不同的,所以时间的问题制作的时候一定要掌握好。只有按照这些相关过程制作出来的黄山毛峰才能让口感更加独特,备受茶友们的青睐。

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