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黄山毛峰制作流程有哪些?

时间:2016-03-19 13:11来源: 整理:
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  我想大家不会以为我们平时喝的茶就是直接从茶园采摘的吧,其实换个角度来说这样的理解也没有完全的错误啊,我们喝的茶叶的确是从茶园里采摘的,只不过他也是需要一系列的加工流程,才能让我们饮用的,那么黄山毛峰制作流程大家知道吗?就让我来给大家揭晓吧。

  首先第一步还是我们刚才所提到的系摘了,一般来说清明、谷雨前后,有50%的茶芽符合采摘标准时开采,每隔2~3天巡回采摘一次,至立夏结束。接下来就是黄山毛峰制作流程中的杀青,这是在平锅上手工操作,火温150~180℃,不能忽高忽低,要平稳一致,每锅投叶量250~500克(嫩叶量少,考叶量多),以双手尽量将叶子全部提起,翻拌快,抖散开,使茶叶接触锅面受热均匀一致,而又不使闷气,不焦,达到炒匀炒透,经3~4分钟,叶质变软,稍有粘性,叶面失去光泽,呈暗色即为适宜,便可进入揉捻。

黄山毛峰制作流程

  揉捻这步流程可能很多人都不知道,在黄山毛峰制作流程中我们会把特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。

  接下来就是我们的一个烘培的流程了,这几步也正是组成了我们一个完整的黄山毛峰制作流程,不知道大家是不是了解了呢?一个好的茶叶并不是我们想象的那样只要采摘了就能饮用,还是需要经过一系列的加工工艺的,希望我们能对茶文化了解的更多更深刻。

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